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水は一気に入れないで、20ccずつ分けて入れ、菜箸で混ぜてください。小麦粉の水分によって10cc前後します。 |
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小麦粉の半分が固まりになってきたらちょうどいい水加減です。パサパサしてますが大丈夫です。こねればうまくまとまります。 |
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ボールの中でよくこねてください。もし水分が足りないときはバラバラにしてちょっとずつ（5cc）水を足してください。 |
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ぬれたキッチンペーパーか布巾をかぶせて30分から1時間寝かせてください。 |
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材料は写真の通りです。鶏肉の代わりに海老やイカなどシーフードを入れてもおいしいです。 |
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よく寝かせたら、１８cmぐらいに伸ばしてください。厚さ6mmぐらいが目安です。
ちなみにCD盤は12cmです。 |
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サイコロを沢山作るように6mm幅で格子状にに包丁で切ってください。 |
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親指の腹で上から押し付けるようにつぶします。あまり力強くしないように。 |
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つぶれたら、よこか前に練るように力を入れてください。 |
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写真のような耳たぶが出来ます。10回ぐらいすると慣れます。慣れるとと両手で出来ます。 |
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ボールに入れておき沸騰したお湯に一気に入れます。
ちょこちょこいれると、固さがまちまちになってしまいます。 |
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どんどん浮いてきますが気にしない気にしない。5,6分ほど茹でます。 |
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茹でている間に、熱したフライパンにサラダオイルを引き、豆板醤、しょうがやにんにくをみじん切りしたものを炒めます。 |
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香りがしてきたら、赤ピーマン、ピーマン、シメジ、鶏肉をいれ炒めます。ピーマンは1cm幅ぐらいがちょうどいいです。 |
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茹で上がった、小麦粉耳たぶをよく水を切って入れてください。茹で具合は5,6分で、一つ食べてみると食感で分かります。 |
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しょうゆ、オイスターソース、（本には黒酢も書いてありました。）で味付けします。 |
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鶏肉によく火が通ったら出来上がりです。
職場では人気の一品です。あっという間に食べちゃいます。 |
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