小麦粉料理のレシピ　幻の小麦粉で作るお好み焼き

材料（5．6枚分）　料理時間　30分 材料名 分量 ※1幻のすいとん・ほうとう専用小麦粉 200g ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 5g 水 350cc 山芋 150g 和風だしの素 適量 卵 １枚につき１個 キャベツ 300〜400g 干しえび １/２Ｃ 豚ばら肉 200〜300g 削り節（かつお節） 適宜 青のり 適宜 ラード又はサラダ油 お好み焼きソース ※1 通常の小麦粉の場合は薄力粉100g強力粉100gを混ぜ合わせて作ってください。幻の小麦粉の場合は幻のすいとん・ほうとう専用小麦粉がピッタリです。

私どもの小麦粉の愛好家、長崎県の坂本さんからレシピを頂きました。 　小麦粉料理の定番お好み焼きを幻の小麦粉を使い中は柔らか、外はカリカリでとても美味しいですよ。

1 幻のすいとん・ほうとう専用小麦粉とその他材料です。 2 小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるいにかけます キャベツはみじん切り、こねぎは小口切りにします 山芋は皮をむいてすっておきます（大根おろしの要領） 3 準備した小麦粉を水で溶き和風ダシの素を入れます。山芋を加え粘りが出るまで混ぜます。 時間があれば生地を冷蔵庫で 十分程度寝かせるとより美味しく出来ます。 4 お好み焼き一枚分の材料 　作った生地の1/5と卵1個、キャベツ 、こねぎ、干しえび（天かすでもよい）をよくかき混ぜます。 5 今回は家庭用ホットプレートを使って焼焼きます。温度は180〜200度くらいにします。 油を引き生地を丸く広げます。 6 豚スライス肉を上に並べ、生地にプツプツと空気が出てきて下側が充分焼けてきたらフライ返しなどを使って一気にうら返します。 7 裏返したら５〜６分じっくり焼き、下側が充分焼けたらまた裏返し２，３回ひっくり返して焼きます。この時、生地をおさえたりせずにじっと焼く 8 表面にお好み焼きソースを塗り削り節、青のりなどをお好みでトッピングすれば完成です。 9 フライ返しで切りわけてお召し上がりください。 マヨネーズをかけてもおいしいですよ。